Albahaca

La albahaca ( Ocimum basilicum )es una de las hierbas aromáticas más importantes que podemos cultivar en nuestro jardín, junto con algunas otras como la Salvia y el Romero. Son parte de esas plantas que nunca deberían faltar.

Es una planta herbácea anual de la familia de las lamiáceas, originaria de Asia.

Usos

En la cocina tiene muchos usos, los más conocidos son básicamente dos: es el ingrediente principal del pesto a la genovese y es un sabor importante para añadir a la salsa de tomate utilizada para condimentar la pasta o la pizza, e incluso cortes de carne.

Las hojas de albahaca también son importantes para acompañar a la mozzarella en caprese. También se puede añadir a sopas y ensaladas. Las hojas frescas conservan todo su sabor mientras que la albahaca pierde mucho con el secado, lo que no es recomendable.

A nivel medicinal las propiedades de la albahaca deben ser antiinflamatorias, en particular esta planta se le atribuye un valor curativo contra la artritis y la bronquitis.

Ambiente

Sol directo.

Riego

La albahaca requiere riego frecuente porque no le gusta la sequía, pero sin exagerar con la cantidad de agua (mejor mojar un poco y con frecuencia).

Poda

Las malezas deben ser controladas mediante la eliminación periódica de las mismas. Para estimular la producción continua de hojas y mantener una vegetación tierna y aromática, es necesario eliminar frecuentemente las inflorescencias de la albahaca.

Cuando las flores maduran y hacen semillas, las hojas de la albahaca pierden su aroma y empiezan a secarse, pero si se mantiene la planta bien podada, esto no sucede.